Factores Ambientales que Influyen en la Creatividad Culinaria Desde la Perspectiva de los Profesionales de la Cocina Turca

Resumen

Este estudio explora los factores ambientales que influyen en la creatividad culinaria de la cocina turca. Aunque la cultura gastronómica turca es conocida por su riqueza y diversidad en cuanto a ingredientes y técnicas culinarias, se supone que los factores ambientales causan algunos problemas de reconocimiento y representación a nivel internacional. Por esta razón, se llevó a cabo un estudio cuantitativo mediante un cuestionario con el objetivo de conocer las percepciones de los chefs (cocineros de hoteles y restaurantes) y de los académicos (cocineros instructores y académicos) sobre los factores que influyen en la creatividad culinaria en Turquía. El análisis factorial exploratorio reveló seis factores ambientales que influyen en la creatividad culinaria de la cocina turca. Se trata de (1) la política y la economía, (2) la educación, (3) la cultura, (4) los medios de comunicación y la globalización, (5) la tecnología, la ciencia y el diseño, (6) el turismo. Según los resultados del estudio, mientras que las puntuaciones más altas fueron otorgadas a los factores educativos por los participantes, el impacto de los medios de comunicación y la globalización resultaron ser los factores menos preocupantes. Los resultados demuestran que hay diferencias significativas entre las especificaciones de los puestos de trabajo, los géneros y los grados de educación de los participantes. Además, este estudio sugiere que la cocina es un fenómeno diseñado ya que incluye ingredientes únicos, técnicas y habilidades culinarias, principios de sabores y actores particulares. Así, la gestión adecuada de estos elementos proporcionará a la cocina una ventaja competitiva en la industria culinaria. Los chefs son los principales actores que representan a una cocina en la industria culinaria internacional y la diferencian de sus competidores con sus enfoques creativos.