Análise da Liability of newness na economia criativa: um estudo multicasos em empreendimentos gastronômicos

Pablo Peron de Paula; Patricia Morais Lima; Ana Célia Melo Lopes; Cledinaldo Aparecido Dias

doi:10.5281/zenodo.17459165

Autores/as

Pablo Peron de Paula Universidade Estadual de Montes Claros https://orcid.org/0000-0001-9930-6306
Patricia Morais Lima Universidade Estadual de Montes Claros https://orcid.org/0000-0002-5789-0839
Ana Célia Melo Lopes Universidade Estadual de Montes Claros https://orcid.org/0009-0000-0747-889X
Cledinaldo Aparecido Dias Universidade Estadual de Montes Claros https://orcid.org/0000-0002-7707-9664

DOI:

https://doi.org/10.5281/zenodo.17459165

Palabras clave:

Gastronomía, Economía Creativa, Vulnerabilidad Inicial, Investigación, Estratégias

Resumen

A pesar de la existencia de estudios que analizan la Liability of Newness (LoN) en otros sectores, son escasos aquellos que se enfocan en la economía creativa. Las discusiones aquí planteadas interrelacionan los conceptos de LoN y estrategia en emprendimientos del sector gastronómico. El objetivo de la investigación es analizar los aspectos de vulnerabilidad enfrentados por los emprendedores gastronómicos y las estrategias que emplean para superarlos. Los procedimientos metodológicos incluyen el uso de un estudio de casos múltiples, con recolección de datos a través de entrevistas semiestructuradas y análisis mediante la técnica de análisis de contenido. A la luz de la literatura, los resultados evidencian que factores internos, como la ausencia de rutinas, la necesidad de establecer nuevos roles y de aprendizaje organizacional, así como factores externos, como las dificultades para acceder a recursos críticos, establecer vínculos y legitimidad, y el bajo conocimiento de normas, son los principales responsables de la vulnerabilidad de los emprendimientos gastronómicos estudiados. Basadas en el aprendizaje, las estrategias para superar los desafíos incluyen agilidad en la obtención de recursos, involucramiento de los principales actores interesados, capacidad para manejar ambientes difíciles y gestión de relaciones. Cumpliendo con el objetivo planteado, los resultados corroboran las implicaciones teóricas señaladas y brindan insumos para el fortalecimiento de los emprendimientos gastronómicos de Grão Mogol.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Biografía del autor/a

Pablo Peron de Paula , Universidade Estadual de Montes Claros

Doutor em Administração pela Universidade de Brasília (UnB – 2021). Atua como Professor Efetivo no Departamento de Ciência de Administração da Universidade Estadual de Montes Claros e como Professor Permanente do Programa de Pós-Graduação em Modelagem Computacional e Sistemas (PPGMCS). É líder do Núcleo de Estudos em Economia Criativa e Inovação (NEECI/Unimontes), membro do Grupo de Estudos e Pesquisas em Administração (GEPAD/Unimontes) e da Cátedra da Unesco em Economia Criativa e Políticas Públicas. Atua no Laboratório de Economia Criativa no projeto Circuito do Conhecimento e no Laboratório de Inteligência Computacional Aplicada.

Patricia Morais Lima, Universidade Estadual de Montes Claros

Doutora em Desenvolvimento Social pelo Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Social da Universidade Estadual de Montes Claros (Unimontes - 2024). Atualmente é pesquisadora do Núcleo de Estudos em Economia Criativa e Inovação da (NEECI/UNIMONTES) e da Cátedra da Unesco em Economia Criativa e Políticas Públicas.

Ana Célia Melo Lopes, Universidade Estadual de Montes Claros

Graduada em Administração pela Universidade Estadual de Montes Claros (Unimontes). Bolsista de iniciação científica da Fundação de Amparo à Pesquisa de Minas Gerais. Membro do Núcleo de Estudos em Economia Criativa e Inovação (NEECI) e da Cátedra da Unesco em Economia Criativa e Políticas Públicas.

Cledinaldo Aparecido Dias, Universidade Estadual de Montes Claros

Doutor em Administração pela Universidade de Brasília (UnB-2020). É professor efetivo da Universidade Estadual de Montes Claros (Unimontes), onde leciona no Curso Superior de Tecnologia em Gestão Pública e atua como docente nos Programas de Pós-Graduação em Desenvolvimento Econômico e Estratégia Empresarial (PPGDEE). É professor associado da Universidade Federal de Minas Gerais, Instituto de Ciências Agrárias, onde leciona nos cursos de Administração e no Programa de Mestrado Profissional em Rede (PROFIAP). É líder do Grupo de Estudos e Pesquisas em Administração (GEPAD/Unimontes) e subcoordenador do Núcleo de Estudos em Economia Criativa e Inovação (NEECI/Unimontes) e membro da e da Cátedra da Unesco em Economia Criativa e Políticas Públicas.

Citas

Abatecola, G., & Uli, V. (2016). Entrepreneurial competences, liability of newness and infant survival. Journal of Management Development, 35(9), 1082-1097. https://doi.org/10.1108/JMD-09-2014-0094

Aguiar, E. P. S., Melo, S. M. C. de, & Eusébio, M. C. de A. (2020). Gastronomia e desenvolvimento turístico: uma revisão sistemática da literatura. Research, Society and Development, 9(7), 628-649. https://doi.org/10.33448/rsd-v9i7.4287

Aldrich, H., & Auster, E. R. (1986). Even dwarfs started small: Liabilities of age and size and their strategic implications. Research in Organizational Behavior. 8, 165-198. https://www.researchgate.net/publication/228221131_Even_Dwarfs_Started_Small_Liabilities_of_Age_and_Size_and_Their_Strategic_Implications

Almeida, J. R., & Silva, P. M. (2019). O papel do capital social no desenvolvimento de pequenos negócios gastronômicos no Sertão de Pernambuco. Revista Brasileira de Empreendedorismo, 8(2), 203-221. https://doi.org/10.18543/rbe.8.2.2019

Araújo, A. B. R., Braga, S. de S., & Gonçalves, M. F. (2022). Gastronomia regional do Piauí: Uma ferramenta de descobertas culturais. Anais Brasileiros de Estudos Turísticos (ABET), 12, 1–12. https://doi.org/10.5281/zenodo.6823794

Bardin, L. (2011). Análise de conteúdo. São Paulo: Edições 70.

Barroco, L. M. S., & Barroco, H. E. (2008). A importância da gastronomia como patrimônio cultural, no turismo baiano. TURYDES: Revista sobre Turismo y Desarrollo local sostenible, 1 (2), 4.

Castro, F. M. M., Cavalcante, L. M., & Rabelo, S. A. S. (2020). Transformando vidas: grau de adesão a uma proposta de empreendedorismo gastronômico para mulheres em situação de vulnerabilidade social. Revista Iberoamericana de Turismo, 10(2), 61-76. https://doi.org/10.2436/20.0.432.276

Dachary, A. A. C., Burne, S. M. A., & Arnaiz, F. C. (2020). O turismo em tempos de ajustes. Revista Latino-Americana de Turismologia (RELAT), 6, 1–11. https://doi.org/10.34019/2448-198X.2020.v6.33112

De Paula, P. P. (2021). Vulnerabilidade inicial e configuração empresarial pós-incubação: uma explicação fuzzy e empírica da sobrevivência organizacional com inteligência artificial [Tese de doutorado, Universidade de Brasília]. Repositório Institucional da UnB. https://repositorio.unb.br/

De Paula, P. P. D., Santos, C. D. D., & Couto, F. F. (2023). Organizational survival of technology-based enterprises after incubation: a qualitative comparative explanation. Revista Brasileira de Gestão de Negócios, 25 (4), 498-515. https://doi.org/10.7819/rbgn.v25i4.4139

De Paula, P. P., & Dos Santos, C. D. (2024). Vulnerabilidade inicial pós-incubação: prevendo a sobrevivência organizacional com aprendizagem de máquina. Revista Gestão e Desenvolvimento, 21(1), 28-50. https://doi.org/10.1234/rgd.v21i1.0001

De Paula, T. M. (2016). A economia criativa analisada na produção do souvenir gastronômico: um estudo sob o viés cultural (Dissertação de mestrado). Universidade de Caxias do Sul, Caxias do Sul.

DeVaughn, M. L., & Leary, M. M. (2018). Learn by doing or learn by failing? The paradoxical effect of public policy in averting the liability of newness. Group & Organization Management, 43(6), 871-905. https://doi.org/10.1177/1059601116674826

Dias, L. S., & Souza, R. C. (2020). Estratégias de resiliência no turismo gastronômico: o caso de Bonito-MS. Turismo e Desenvolvimento Regional, 5(1), 83-101. https://doi.org/10.18227/rtdr.v5i1.2456

Franco, M. L. P. B. (2008). Análise do conteúdo. Brasília, DF: Líber Livro.

Fusté-Forné, F. (2017). La gastronomía en el marketing turístico. Anais Brasileiros de Estudos Turísticos, 7(3), 88-99. https://doi.org/10.34019/2238-2925.2017.v7.3169

Godin-Matos, B., & Emmendoerfer, M. (2023). Gastronomia, cultura alimentar, segurança alimentar e políticas públicas em uma cidade criativa pela gastronomia. In Anais do Encontro Nacional de Ensino e Pesquisa do Campo de Públicas. V Encontro Nacional de Ensino e Pesquisa do Campo de Públicas. https://anepecp.org/ojs/index.php/br/article/view/324

IBGE – Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. (2022). Censo Brasileiro de 2022. Rio de Janeiro: IBGE.

Jarocki, I. M. C. (2009). Circuito Delícias de Pernambuco: a gastronomia como potencial produto turístico. Turismo em Análise, 20(2), 321-344. https://doi.org/10.11606/issn.1984-4867.v20i2p321-344

Nelson, R. R., & Winter, S. G. (1982). The Schumpeterian tradeoff revisited. The American Economic Review, 72(1), 114-132. http://www.jstor.org/stable/1808579

Oliveira Araújo, T. M., & Silva, A. G. (2013). O potencial turístico e gastronômico de cidades históricas mineiras. Revista Brasileira de Turismo Cultural, 8(1), 45-61. https://doi.org/10.18227/rbtc.v8i1.8764

Oliveira, S. L., & Carvalho, P. M. (2021). O turismo histórico em Grão Mogol: perspectivas e desafios. Caderno de Estudos em Turismo, 10(2), 115-129. https://doi.org/10.46551/cet.v10i2.3212

Peccini, R. (2013). A gastronomia e o turismo. Rosa dos ventos, 5 (2), 206-217.

Reis, A. C. F. (2008). Transformando a criatividade brasileira em recurso econômico. In A. C. F. Reis (Org.), Economia Criativa como Estratégia de Desenvolvimento: uma visão dos países em desenvolvimento (pp. 14-49). São Paulo: Itaú Cultural e Garimpo de Soluções.

Ribeiro, A. C., & Costa, R. F. (2021). Marketing digital e inovação no turismo enogastronômico: um estudo no Vale dos Vinhedos. Revista de Administração Contemporânea, 25(3), 345-362. https://doi.org/10.1590/1982-7849rac2021200019

Richards, G., & Munsters, W. (2010). Cultural tourism research methods. Wallingford: Cab International.

Silva, A. M., & Martins, L. F. (2016). Gastronomia como patrimônio cultural: um estudo de caso. Revista Turismo em Análise, 27(2), 321-344. https://doi.org/10.11606/issn.1984-4867.v27i2p321-344

Souza, V. H., & Ferreira, R. S. (2020). Pequenos negócios e turismo no norte de Minas Gerais: o caso de Grão Mogol. Revista de Economia Regional e Urbana, 12 (1), 67-84. https://doi.org/10.1016/j.reru.2020.05.002

Stinchcombe, A. L. (1965). Organizations and social structure. In P. P. March (Ed.), Handbook of organizations (pp. 142-193). Rand McNally.

Teyin, G. (2024). Evaluation of the gastronomy tourism potential of Beykoz district by SWOT analysis. Anais Brasileiros de Estudos Turísticos. https://doi.org/10.5281/zenodo.10967110

UNWTO – World Tourism Organization. (2012). Global report on food tourism. AM Reports, 4, Madrid.

Williams, A. M., Rodríguez Sánchez, I., & Škokić, V. (2021). Innovation, risk, and uncertainty: A study of tourism entrepreneurs. Journal of Travel Research, 60(2), 293-311. https://doi.org/10.1177/0047287519896012

Yang, T., & Aldrich, H. E. (2017). “The liability of newness” revisited: Theoretical restatement and empirical testing in emergent organizations. Social Science Research, 63, 36-53. https://doi.org/10.1016/j.ssresearch.2016.09.006