El Impacto del Uso de Impresoras 3D de Alimentos en la Industria Alimentaria y de Bebidas Después de la COVID-19

Resumen

Esta investigación tiene como objetivo revelar los cambios en los hábitos de alimentación y consumo de bebidas de los consumidores tras la pandemia de Covid-19 y proponer soluciones a las dificultades surgidas debido al temor al contagio del virus en la industria de alimentos y bebidas, así como a los problemas alimentarios globales. La técnica de entrevista se empleó en el marco de los métodos cualitativos de investigación. Los datos se obtuvieron mediante entrevistas presenciales a 19 participantes. Los datos recopilados se analizaron mediante métodos de análisis de contenido y descriptivo. Se reveló que los hábitos alimentarios de los consumidores cambiaron tras la pandemia de Covid-19. Las impresoras de alimentos 3D, gracias a ventajas como la producción higiénica y sin contacto, la reducción de desperdicios y costos, la optimización del tiempo y la ventaja competitiva, pueden ser una solución a ciertos problemas alimentarios y contribuir a la reactivación de la industria de alimentos y bebidas mediante el aumento de la demanda. Si la sociedad está debidamente informada sobre los beneficios de estas impresoras, su uso puede incrementarse y extenderse. Las empresas deben promover la tecnología de impresión 3D mediante diversos canales de marketing. De este modo, es necesario convencer a los consumidores de que las comidas preparadas con esta tecnología son muy saludables. El estudio es relevante en cuanto revela los cambios en los hábitos alimentarios de las personas tras la pandemia. Se trata de uno de los pocos estudios en la literatura que abordan el uso de impresoras 3D como solución a los desafíos de la industria alimentaria y a los problemas alimentarios globales.