Evaluation of the gastronomy tourism potential of Beykoz district by SWOT analysis

Görkem Teyin

doi:10.5281/zenodo.10967110

Autores/as

Görkem Teyin Doğuş University, Faculty of Art and Design, Department of Gastronomy and Culinary Arts https://orcid.org/0000-0002-1959-2603

DOI:

https://doi.org/10.5281/zenodo.10967110

Palabras clave:

Turismo, Gastronomía, Turismo gastronómico, Beykoz, Estambul

Resumen

En este estudio; Para determinar el potencial del turismo gastronómico del distrito de Beykoz, ubicado en la provincia de Estambul, el objetivo fue determinar las fortalezas, debilidades y oportunidades-amenazas del distrito en términos de turismo gastronómico mediante un análisis FODA. La muestra del estudio está formada por 28 directivos de empresas y empresas que participaron voluntariamente en el estudio entre las empresas turísticas que operan en el distrito Beykoz de Estambul, siendo la población del estudio el total de empresas de turismo que operan em este contexto. En el estudio se utilizó la técnica de la entrevista, uno de los métodos de recolección de datos cualitativos, y se aplicó el análisis de contenido a los datos obtenidos. Al examinar los hallazgos obtenidos como resultado del estudio se ve que la fortaleza del distrito es su ubicación geográfica, su debilidad es la falta de promoción, publicidad y estructura sociocultural, su mayor oportunidad es que cuenta con costas al Mármara y al Mar Negro y está situada en el Bósforo, y su amenaza es que los inversores de la región no han podido adoptar el concepto de turismo gastronómico. Para estudios futuros, se pueden realizar investigaciones basadas en los datos FODA obtenidos del estudio, y se recomiendan estudios especialmente para productos locales, indígenas y productos con potencial de indicación geográfica regional. Se piensa que a medida que aumente el número de estudios de este tipo, se podrá crear un elemento de atracción en la región y se podrá crear una imagen de destino.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Biografía del autor/a

Görkem Teyin, Doğuş University, Faculty of Art and Design, Department of Gastronomy and Culinary Arts

Ph.D. of Gastronomy and Culinary Arts/NEU (ongoing / thesis period). Master in Gastronomy and Culinary Arts / NEU (2018). Degree in Food and Beverage Management/GOÜ (2016). Research assistant and full-time researcher at Doğuş University, Faculty of Art and Design, Department of Gastronomy and Culinary Arts. ORCID: https://orcid.org/0000-0002-1959-2603 [ gteyin@dogus.edu.tr ]

Citas

Akbaba, A. & Kendirci, P. (2016). Gastronomi Turizmi ve Coğrafi İşaretlemeli Ürünler. içinde O.N. Özdoğan (Editör), Yiyecek İçecek Endüstrisinde Trendler II (ss. 113-127). Ankara: Detay Yayıncılık.

Akturfan, M., Çınar, Z. & Özata, Ü. (2022). Karaman İlinin Gastronomi Turizmi Potansiyelinin SWOT Analizi ile Değerlendirilmesi. GastroMedia Dergisi, 1(1), 18-28.

Algan-Özkök, G., Mutu O. & Sormaz, Ü. (2023). Sürdürülebilir Turizm Kapsamında Silivri İlçesinin Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Swot Analizi ile Değerlendirilmesi. Turizm ve İşletme Dergisi, 1, 165-181.

Araujo, A.B.R., Braga, S.S. & Gonçalves, M.F. (2022). Gastronomia Regional Do Pıaui: Uma Ferramenta De Descobertas Culturais. Revista Anais Brasileiros de Estudos Turísticos – ABET, 12, 1-12.

Barroco C. & Augusto, L. (2016). Turismo Gastronomico Em Portugal: Formas De Comunicar Os Produtos Endogenos Da Regiao Dao Lafoes E Alto-Paiva. Revista Anais Brasileiros de Estudos Turísticos – ABET, 6(2), 22-39.

Başkale, H. (2016). Nitel Araştırmalarda Geçerlik, Güvenilirlik ve Örneklem Büyüklüğünün Belirlenmesi. Dokuz Eylül Üniversitesi Hemşirelik Fakültesi Elektronik Dergisi, 9(1), 23-28.

Birdir, K. & Akgöl, Y. (2015). Gastronomi Turizmi ve Türkiye’yi Ziyaret Eden Yabancı Turistlerin Gastronomi Deneyimlerinin Değerlendirilmesi. İşletme ve İktisat Çalışmaları Dergisi, 3(2), 57-68.

Birdir, K., Karakan, H. İ., & Çolak, O. (2015). Gaziantep İlinin Turizm Açısından SWOT Analizi ve Turizmin Geliştirilmesine Yönelik Öneriler. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 3(1), 77-92.

Cömert, M. & Özkaya, F.D. (2014). Gastronomi Turizminde Türk Mutfağının Önemi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2(2), 62-66.

Çavuşoğlu, M. & Çavuşoğlu O. (2018). Gastronomi Turizmi ve Gökçeada Lezzet Rotası. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(1), 347-359.

Çelik, M., & Aksoy, M. (2017). Yerli Turistlerin Gastronomi Turizmine Yönelik Tutumları: Şanlıurfa Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(3), 422-434.

Çelik, S. (2018). Şırnak İlinin Gastronomi Turizm Potansiyeli. International Journal of Contemporary Tourism Research, 2(2), 41-51.

Deniz, T. & Atışman, E. (2017). Kayseri İlinin Gastronomi Turizmine Yönelik Bir SWOT Analizi Çalışması. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 3(3), 56-65.

Doğdubay, M. & Karan, İ. (2015). Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Etik Uygulamaların SWOT Analizi ile Değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(4), 24-32.

Du Rand, G.E. (2006). The Role of Local Food In Destination Marketing, A South African situational analysis (Degree Doctor of Philosophy). University of Pretoria, Department of Tourism Management, Pretoria, South Africa.

Durgun, A. (2007). Isparta Turizminin SWOT Analizi. Süleyman Demirel Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 3(5), 93-109.

Eryılmaz, G. & Orhan, H.C. (2021). Elazığ İli Gastronomi Turizmi Potansiyelinin SWOT Analizi ile Değerlendirilmesi. Turizm Çalışmaları Dergisi, 3 (2), 1-18.

Fuste-Forne, F. (2017). La Gastronomia En El Marketing Turistico. Revista Anais Brasileiros de Estudos Turísticos – ABET, 7(3), 88-99.

Hall, M. & Sharples, L. (2003). The Consumption of Experiences or the Experience of Consumption? An Introduction to the Tourism of Taste. (Ed. M. Hall, L. Sharples, R. Mitchell, N. Macionis, & B. Cambourne). Food Tourism Around the World: Development, Management and Markets. Oxford: Butterworth-Heinemann.

Hall, M., Mitchell, R. & Sharpless, L. (2003), Consuming Places: The Role of Food, Wine and Tourism in Regional Development. (Ed. Michael Hall, Liz Sharples, Richard Mitchell & Niki Macionisand). Food Tourism Around the World: Development, Management and Markets. Oxford: Butterworth-Heinemann.

İbiş, S. (2020). Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Tespiti ve Geliştirilmesi Kapsamında Balıkesir’in Değerlendirilmesi. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 4(1), 87-104.

İstanbul İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü (2022). İstatistik ve Raporlar, Turizm İstatistik Raporları. https://istanbul.ktb.gov.tr/TR-310679/istanbul-turizm-istatistikleri---2022.html (Erişim Tarihi: 12 Eylül 2022).

Karadeniz, E., Kandır, Y.S. & Önal, B. Y. (2007). Seçilmiş Paydaşların SWOT Yöntemiyle Türk Turizm Yatırımlarını Değerlendirmesine Yönelik Bir Pilot Çalışma. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 18(2), 195-205.

Karaca, E. & Altun, I. (2017). Toplumsal Cinsiyetin Geleneksel Türk Mutfağına Yansıması. Motif Akademi Halkbilimi Dergisi, 10(20), 335-342.

Kargiglioğlu Ş. & Kabacık, M. (2017). Gastronomi Turizmi Kapsamında Urla Enginar Festivaline Gelen Turistlerin Festival Hakkındaki Görüşleri. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(3), 409-421.

Küçükaltan, G. (2009). Küreselleşme Sürecinde Gastronomide Yöresel Tatların Turistlerin Destinasyon Tercihlerine ve Ülke Ekonomilerine Etkileri. 3. Ulusal Gastronomi Sempozyumu. Antalya.

Mol, S. & Varlık, C. (2019). İstanbul’un Gastronomi Turizmi Potansiyeli ve Balığın Rolü. Aydın Gastronomy, 3(2), 65-74.

Ongun, U., İnanır, A. & Kilinç, O. (2019). Ağlasun İlçesinin Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Belirlenmesi, Kültür ve Kırsal Turizme Entegrasyonu. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 3(4-Özel Sayı), 805-822.

Öz, H., Sormaz, Ü., Nizamlıoğlu, H.F., Sormaz, Ü. & Akdağ, G. (2023). Evaluation of the Gastronomy Tourism Potential of Hatay Province with SWOT Analysis. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 7(1), 95-107.

Özdemir, G. (2008). Destinasyon Pazarlaması. Ankara: Detay Yayıncılık.

Özkan, M., Kasap, M., & Sormaz, Ü. (2019). Gaziantep İlinin Coğrafi İşaret Alabilecek Yemeklerinin SWOT Analizi ile Değerlendirilmesi. GANUD International Conference on Gastronomy, Nutrition and Dietetics bildiri kitabı içinde. Gaziantep, Türkiye.

Özkaya, F.D., Sünnetçioğlu, S. & Can, A. (2013). Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi Hareketliliğinde Coğrafi İşaretlemenin Rolü. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 1(1), 13-20.

Sevimli, Y., Tatlı, M., & Kızıldemir, Ö. (2021). Göbeklitepe’nin Gastronomi Turizmi Bağlamında Değerlendirilmesi. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 5(2), 263-286.

Sormaz, Ü., Yılmaz, M., Özata, E. & Büyükyıldırım, C. (2023). Burdur İlinin Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Swot Analizi ile Değerlendirilmesi. Journal of Toursim and Gastronomy Studies, 11 (2), 1262-1279.

Sormaz, Ü., Kıdıraliyev, N., Turdubekova, S., Turganbaeva N., İsokava, D. & Samatova, G. (2023). Sürdürülebilir Turizm Kapsamında Bişkek İli’nin Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Swot Analizi ile Değerlendirilmesi.Turizm ve İşletme Bilimleri Dergisi, 2, 137-154.

Şahin, S.Z. (2016). Turizmde Gastronominin Ürün Çeşitlendirme Stratejisi Olarak Kullanımı: Hatay Örneği (Yayınlanmamış Doktora Tezi). Gazi Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Ankara.

Şahin, S.Z. (2019). Çorum Mutfağının Gastronomi Turizmi Potansiyeli. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7(4), 2550-2565.

Şengül S., Türkay, O. & Yılmaz, Ö. (2022). The Measurement Of Residents Perceptions On The Usage Of Local Cuisine For Tourism. Revista Anais Brasileiros de Estudos Turísticos – ABET, 12, 1-13.

Tarakçı, S., Altay, V., Keskin, M. & Sümer, S. (2012). Beykoz ve Çevresi (İstanbul)’nin Kent Florası. Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi, 2(7), 47-66.

Teyin, G., Sormaz, Ü., Nizamlıoğlu, H.F. & Onur, N. (2021). Şile İlçesinin Gastronomi Turizmi Potansiyelinin SWOT Analizi ile Değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 9(4), 3018-3035.

Türk, O. (2021). Muş İlinin Gastronomi Turizmi Potansiyeli ve SWOT Analizi. Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi, 14(77), 1203-1213.

Türk Dil Kurumu (2022). Güncel Türkçe Sözcük: Gastronomi. https://sozluk.gov.tr/ (Erişim Tarihi: 10 Ağustos 2022).

Türnüklü, A. (2000). Eğitim Bilim Araştırmalarında Etkin Olarak Kullanılabilecek Nitel Bir Araştırma Tekniği: Görüşme. Kuram ve Uygulamada Eğitim Yönetimi, 24(24), 543- 559.

Ural, A. & Kılıç, İ. (2005). Bilimsel Araştırma Süreci ve SPSS ile Veri Analizi. Ankara, Turkey: Detay Yayıncılık.

Yan, Z., & Wang, X. (2021) Research on the tourism development and countermeasures of Nishan Town-Based on SWOT analysis. Journal of Service Science and Management, 14, 429-443.

Yeşiltaş, M., Çeken, H., & Öztürk, İ. (2009). Karadeniz Bölgesindeki Turizm Olanaklarının SWOT Analizi ile Değerlendirilmesi. Adıyaman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 2(3), 250-269.

Yıldırım, A., & Şimşek, H. (2013). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri. Ankara, Türkiye: Seçkin Yayıncılık.

Zainal, A., Zali, A.N. & Kassim, M.N. (2010). Malaysian Gastronomy Routes As A Tourist Destination. Journal of Tourism, Hospitaly and Culinary Arts, 2(1), 15-24.

Zencir, B. (2022). Afyonkarahisar İli Gastronomi Turizmi Potansiyelinin SWOT Analizi İle Değerlendirilmesi. Anadolu Üniversitesi Mesleki Eğitim ve Uygulama Dergisi, 1(2), 13-36.

Zengin, B. & Gürkan, A.S. (2019). Afyonkarahisar Mutfağının Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi. Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(2), 225-240.