Estado nutricional relativo ao ferro, zinco e vitamina A de pré-escolares inseridos em um programa de educação alimentar e nutricional.
Palavras-chave:
Estado Nutricional. Pré-Escolar. Ferro. Zinco. Vitamina A. Educação Nutricional.Resumo
O objetivo deste trabalho foi avaliar o estado nutricional de ferro, zinco e vitamina A de pré-escolares inseridos em um programa de educação alimentar e nutricional. Foi realizado um programa de educação alimentar e nutricional que consistiu de 6 intervenções com 54 crianças de2 a6 anos de idade, pais e funcionários de creches de tempo integral. Parâmetros bioquímicos (hemoglobina, ferritina, ferro sérico, zinco plasmático e eritrocitário e retinol plasmático), antropométricos (E/I, P/I, P/E e IMC/I) e dietéticos foram avaliados após 6 meses de intervenção. A maioria das crianças apresentou adequação nos índices E/I, P/I e P/E (99%, 92% e 66%, respectivamente). Segundo o IMC/I, 73% estavam eutróficos, 16% apresentaram risco de sobrepeso, 5% sobrepeso e 6% obesos. A prevalência da deficiência de anemia reduziu de 25% para 11%, a adequação do zinco plasmático aumentou de 16% para 56%, enquanto os níveis marginais de vitamina A aumentaram de 5% para 39%. Não houve mudanças nos parâmetros antropométricos e observou-se maior frequência de consumo de alimentos fontes de ferro, zinco e vitamina A. As ações de educação nutricional contribuíram para a redução da deficiência de minerais, coexistente com o excesso de peso. Intervenções em longo prazo são necessárias para a formação de hábitos alimentares saudáveis, controle do peso e redução de carências de micronutrientes.
Palavras Chaves: Estado Nutricional. Pré-Escolar. Ferro. Zinco. Vitamina A. Educação Nutricional.
Downloads
Referências
ALVAREZ, J.O.; et al. Urinary excretion of retinol in children with acute diarrhea. American Journal of Clinical Nutrition, Houston, v. 61, p. 1273-1276, 1995.
BORGES, C.V.D.; et al. Associação entre concentrações séricas de minerais, índices antropométricos e ocorrência de diarréia entre crianças de baixa renda da região metropolitana do Rio de Janeiro. Revista de Nutrição, Campinas, v. 20, p. 159-170, 2007.
FAVARO R.M.D., VANNUCCHI H. Níveis plasmáticos de zinco e antropometria de crianças da periferia de centro urbano no Brasil. Revista de Saúde Pública, São Paulo, v. 24, p. 5-10, 1990.
FERNANDES, T.F.S.; et al. Hipovitaminose A em pré-escolares de creches públicas do Recife: indicadores bioquímico e dietético. Revista de Nutrição, Campinas, v. 18, p.471-480, 2005.
GABRIEL, C.G.; SANTOS, M.V.; VASCONCELOS, F.A.G. Avaliação de um programa para promoção de hábitos alimentares saudáveis em escolares de Florianópolis, Santa Catarina, Brasil. Revista Brasileira de Saúde Materno Infantil, Recife, v. 8, p. 299-308, 2008.
HESS S.Y., PEERSON J., KING J., BROWN K. Use of serum Zinc concentration as an indicator of population zinc status. Food Nutrition Bulletin, Estados Unidos, v. 28, p. 403S-29S, 2007.
INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA. Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009. Ministério do Planejamento, Orçamento e Gestão, Brasília, 2010. Disponível em: http://www.ibge.gov.br/home/xml/pof_2008_2009.shtm>. Acesso em: 03 de março 2012.
INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA. Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios – suplemento segurança alimentar. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística, Rio de Janeiro, 2006.
KAPEL, M.D.B.; CARVALHO, M.C.; KRAMES, S. Perfil das crianças de 0 a 6 anos que freqüentam creches, pré-escolas e escolas: uma análise dos resultados da Pesquisa sobre Padrões de Vida/IBGE. Revista Brasileira de Educação, Rio de Janeiro, v. 16, p. 35-47, 2001.
LOZOFF B.; et al. Long-Lasting Neural and Behavioral Effects of Iron Deficiency in Infancy. Nutrition Reviews, Malden, v. 64, p. S34–S43, 2006.
MAFRA, D; COZZOLINO, S.M.C. Importância do zinco na nutrição humana. Revista de Nutrição, Campinas, v. 17, p. 79-87, 2004.
MINISTÉRIO DA SAÚDE. Pesquisa Nacional de Demografia e Saúde da criança e da mulher – PNDS 2006: Brasília; 2008. Disponível em: <http://www.saude.gov.br/pnds2006>. Acesso em 03 de março de 2012.
MINISTÉRIO DA SAÚDE. Vigilância Alimentar e Nutricional-Sisvan. Orientações para a coleta e análise de dados antropométricos em serviços de saúde. Ministério da Saúde, Brasília, 2008.
NETO, M.P.; et al. Fatores associados à concentração de retinol sérico em lactantes. Revista Paulista de Pediatria, São Paulo, v. 30, p. 27-34, 2012.
OSÓRIO, M. M. Fatores determinantes da anemia em crianças. Jornal de Pediatria, Porto Alegre, v. 78, p. 269-278, 2002.
PEDRAZA, D.F.; et al. Estado nutricional relativo ao zinco de crianças que frequentam creches do estado da Paraíba. Revista de Nutrição, Campinas, v. 24, p. 539-552, 2011.
RAMALHO, R.A.; SAUNDERS, C. O papel da educação nutricional no combate às carências nutricionais. Revista de Nutrição, Campinas, v. 13, p. 11-16, 2000.
RODRIGUEZ, M.P.; et al. A simples method for the determination of zinc human plasma levels by flame atomic absorption spectrophotometry. Atomic Spectroscopy, Shelton, v. 10, p. 68-70, 1989.
SALGUEIRO, M.J.; et al. Zinc as essential micronutrient: a review. Nutrition Research, Davis, v. 20, p. 737-755, 2000.
SANTOS, E.B.; AMANCIO, O.M.S.; OLIVA, C.A.G. Estado nutricional, ferro, cobre e zinco em escolares de favelas da cidade de São Paulo. Revista da Associação Médica Brasileira, São Paulo, v. 53, p. 323-328, 2007.
SANTOS, H.G.; SARDINHA, F.A.A.; COLLI, C.. Zinco eritrocitário (validação de um método de análise) e zinco dietético na avaliação do estado nutricional de mulheres adultas. Revista Brasileira de Ciência Farmacêutica, São Paulo, v. 41, p. 205-213, 2005.
SOMER, A. Vitamin A deficiency and its consequences: a field guide to detection and control. World Health Organization, Geneva, v.1, p. 6-12, 1995.
TEIXEIRA-PALOMBO, C.N.; FUJIMORI, E. Conhecimentos e práticas de educadoras infantis sobre anemia. Revista Brasileira de Saúde Materno Infantil, Recife, v. 6, p. 209-216, 2006.
TRICHES, R.M.; GIUGLIANE, E.R.J. Obesidade, práticas alimentares e conhecimentos de nutrição em escolares. Revista de Saúde Pública, São Paulo, v. 39, p. 541-547, 2005.
TUMA, R.C.F.B., COSTA, T.H.M.; SCHMITZ, B.A.S. Avaliação antropométrica e dietética de pré escolares em três creches de Brasília, Distrito Federal. Revista Brasileira de Saúde Materno Infantil, Recife, v. 5, p. 419-428, 2005.
VALENTE FLS. Direito humano à alimentação: desafios e conquistas. São Paulo, v. 1, p. 149-154, 2002.
WHITEHOUSE, R.C.; et al. Zinc in plasma, neutrophils, lymphocytes, and erythrocytes as determination by flameless atomic absorption spectrophotometry. Clinical Chemistry, Boston, v. 28, p. 475-80, 1982.
WORLD HEALTH ORGANIZATION. Child Health Research: a Foundation Improving Child Health. Department of Child and Adolescent Health and Development. Geneva, v. 1, p. 7-9; 2002.
WORLD HEALTH ORGANIZATION. Indicators for assessing vitamin A deficiency and their application in monitoring and evaluating intervention programs. Geneva, v.1, p. 5-14, 1996.
Downloads
Arquivos adicionais
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Cessão de Primeira Publicação à HU Revista
Os autores mantém todos os direitos autorais sobre a publicação, sem restrições, e concedem à HU Revista o direito de primeira publicação, com o trabalho licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento irrestrito do trabalho, com reconhecimento da autoria e crédito pela citação de publicação inicial nesta revista, referenciando inclusive seu DOI.
