Habilidades Culinarias de Cuidadores y Consumo Alimentario en Niños en Edad Preescolar: Análisis en un Territorio de la Unidad de Salud Familiar

Resumen

Las habilidades culinarias engloban aquellas necesarias para la elaboración de comidas, desde la selección de ingredientes hasta el servicio, reconocidas como fundamentales para la calidad de la alimentación. El objetivo de este artículo fue investigar la asociación entre las habilidades culinarias del responsable de la preparación de comidas y el consumo alimentario en niños en edad preescolar. Este estudio transversal, llevado a cabo en Botucatu-SP con 51 participantes, empleó el Índice de Habilidades Culinarias (IHC) y los marcadores de consumo del SISVAN, administrados por teléfono. Se realizaron análisis comparativos entre estas medidas y la situación de los cuidadores con respecto al puntaje de habilidades culinarias. Aproximadamente el 51% de los responsables mostraron habilidades culinarias bajas. Los niños, con una edad promedio de 28,9 meses, cuyos cuidadores tenían un IHC por encima de la mediana, mostraron el doble de consumo de verduras, mientras que el consumo de frijoles fue menor. Casi la mitad de los niños (49%) habían consumido alguna bebida endulzada el día anterior, un tercio (33,3%) había consumido fideos instantáneos, aperitivos empaquetados o galletas saladas, y el 23,5% había consumido galletas rellenas, dulces o golosinas. Estos resultados destacan la necesidad de promover hábitos alimentarios saludables en los cuidadores de niños en edad preescolar, tanto en la elección como en la preparación de alimentos, aumentando la confianza en las habilidades culinarias