R. Stephani, C. B. dos A. Pinto, I. R. T. Renhe, C. C. R. Viana, Ítalo T. Perrone, and L. F. C. de Oliveira, “Lactose hydrolysis and milk homogenization effects on the pasty dulce de leche characteristics”, Principia, vol. 20, p. 9, Oct. 2020.