L. C. de O. Peixoto, R. R. Flores, M. M. A. Amorim, C. C. Ferreira, e D. A. do Amaral, “Avaliação das temperaturas das preparações em restaurantes self-service do hipercentro de Belo Horizonte/MG”, HU Rev, vol. 38, nº 3 e 4, abr. 2014.