AMARAL, Daniela Almeida; FERREIRA, Vívian Fuscaldi; SALVADOR, Laura Inez de Souza; FERREIRA, Cláudia Colamarco. Degradação de Óleos e Gorduras de Fritura de Pastelarias da Região Centro-Sul de Belo Horizonte, MG. HU Revista, [S. l.], v. 39, n. 1 e 2, 2014. Disponível em: https://periodicos.ufjf.br/index.php/hurevista/article/view/2038. Acesso em: 13 out. 2026.