Amaral, D.A., Ferreira, V.F., Salvador, L.I. de S. e Ferreira, C.C. 2014. Degradação de Óleos e Gorduras de Fritura de Pastelarias da Região Centro-Sul de Belo Horizonte, MG. HU Revista. 39, 1 e 2 (dez. 2014).